İlaç gibi çorba: Paça

Paça Çorbasının Faydaları

Bazı uzmanlara göre; kanserin asıl sebebinin DNA ve hücrelerde değil, hücrelerin içinde yaşadığı bağ dokusunda meydana gelen anormallikler olduğu belirtilmiştir. Bu nedenle kanserden korunmak için vücut bağ dokularının yenilenmesinin önemli olduğu belirtilmiştir. Paça çorbası bağ dokularının kendini yenilemesi için vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri temin etmek için oldukça ideal bir besindir. Özellikle kan yapımı için hayati derecede önemli olan lökosit bakımından oldukça zengin olması paça çorbasının faydaları arasındadır.

Vücutta bağ dokusunun bozulması durumunda, bağ dokusunun bozulduğu bölgeye göre diyabetten, eklem hastalıklarına, kalp hastalıklarından kansere kadar pek çok sorun baş gösterebilmektedir. Özellikle günümüz beslenme şartları düşünüldüğünde; işlenmiş yada müdahale görmüş bitkisel ve hayvansal kökenli pek çok besin maddesi doğal olanına göre faydalı bileşenlerin eksikliği ve zararlı bileşenlerin varlığı nedeniyle insan vücuduna bir takım olumsuz etkileri vardır. Örnek olarak; tavuk olarak tükettiğimiz fabrikasyon piliçler bir nevi mutant haline gelmiş bağ dokusu bozuk canlılardır. Bunların uzun vadede tüketimi insan vücudunda da bir takım anormallikler gelişmesine neden olabilmektedir.

Bu gibi nedenlerden dolayı, tavuk etine oranla doğal formunu daha çok koruyan büyük ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen paça çorbasının faydaları inkar edilemez. Ayrıca; paça çorbası ve kemik suyu içerisinde bol miktarda kalojen adı verilen bir protein bulunmaktadır. Bu protein bağ dokularını birbirine bağlayan, bağ dokularının yapısını oluşturan çok önemli bir proteindir. Aynı zamanda cildin dolgun ve pürüzsüz görünmesini sağlayan bir nevi dolgu malzemesidir. Kalojen bakımında çok zengin olan paça çorbası cildin genç görünmesine katkı sağlayabilmektedir. Önemli bir nokta, paça çorbasının bol C vitamini içeren bitkilerle birlikte alınmasıdır. Paça çorbası yanında limon, sarımsak, turp, soğan, maydanoz, roka gibi sebzeleri tüketmek hem kolesterolü ve tansiyonu dengeleme açısından hem de çorba içindeki faydalı maddelerin etkilerini arttırmak açısından çok önemlidir. Paça çorbasının faydalarından  maksimum faydalanmak ve çorbayı daha hafif hale getirmek için bu hususlar göz öüne alınmalıdır.

Ayrıca paça çorbasının faydaları arasında  bazı eklem sorunlarının giderilmesi için tüketilebilecek bir gıdadır. Özellikle Kalsiyum, magnezyum, fosfor eksikliğinden kaynaklanan sorunlar için paça çorbası adeta bir mineral hapı gibidir.

Paça Çorbası ve Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Paça Çorbası, sağlık açısından oldukça faydalı bir çorbadır. Özellikle; hayvanların kemik, ilik, kelle ve paça gibi bölgelerinden elde edilen etimsi kısımlar normal kırmızı ete göre daha sağlıklıdır. Bu bölgelerden elde edilen kısımlar, vücut kas ve kemik dokuları için gerekli olan maddeleri daha yoğun bir şekilde içermektedir. Hatta yapılan bazı araştırmalara göre paça çorbasının kansere karşı etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Sizlere iki çeşit tarif hazırlamaya çalıştık. Birincisi Paça çorbası tarifi ikincisi ise kelle paça çorbası tarifi.

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Tarifi

Vereceğimiz paça çorbası tarifi 6-7 kişiliktir.

Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler:

1 adet temizlenmiş ve bölünmüş dana paçası
Su

Terbiye yapmak için

Yarım kase yoğurt
2,5 yemek kaşığı un
Tuz

Sosu için

Sirke
Sarımsak
Tuz

Terbiyeli Dana Paça Çorbası Yapılışı

Dana paçaları güzelce temizlenmiş ve kırılmış olmalıdır. Paçalar; iyice yıkadıktan sonra düdüklü tencere içerisine alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenerek orta ateşte 90 dakika kadar haşlanır. Biraz soğutulduktan sonra iri parçalar çıkarılır ve paça suyu ise içinde kemik parçaları olabileceğinden süzülür. Daha sonra iri parça halinde olan etler küçük küçük doğranır ve diğer parçalarla birlikte tencereye konarak hafif ısıda kaynatılmaya devam edilir. Başka bir kapta ise yoğurt, un ve tuz çırpılıp homojen bir kıvam elde edildikten sonra bir miktar paça suyu alınarak kase içindeki bu karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve ardından azar azar tencere içerisine atılır, atılırken bir yandan hızlı hızlı çırpılmalıdır ki kesilmesin.15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı atılır. Terbiyeli paça çorbası tarifi bu kadar

Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Yarım kilo kelle
Yarım kilo paça
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sirke
Pul biber
1 kepçe kadar un
Tuz

Kelle Paça Çorbası Yapılışı

Güzelce temizlenmiş ve bölünmüş paça ile birlikte kelle kısmı düdüklü tencere içerisine konulur. Haşlama işlemi ortalama 1,5 saaat ( 90 dakika ) sürecektir. İyice piştikten sonra ise kelle paçalar su içerisinden çıkartılır ve hem suyun hemde kelle paçaların soğumasından sonra kelle paçalar küp biçiminde doğranır haşlamadan elde edilen su ise süzgeçle süzülür. Daha sonra yine doğranmış kelle paçalar ile su karıştırılır. Bu sudan bir miktar alınarak un ile karıştırılır ve çorbanın içine dökülür daha sonra ocağın altı açılarak kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler olan, tuz, pul biber ve sirke ile limon suyu eklenir. Kelle paça çorbası tarifi bu kadar afiyet olsun.

1organik